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安い肉で柔らかくて美味しいステーキを焼く

投稿者:barukichi
投稿日時:2006-03-28 - 03:15:00
カテゴリー:Bookmark - トラックバック(No Trackbacks)
タグ:
伊東家の食卓 - かた~いお肉でも柔らか~く焼ける裏技対決!!

自分はもう半年ほどずっと減量してるんだけど、時々肉を腹一杯食べたくなることがある。
そーいうときは、無理して我慢せずにガンガン食べることにしてる。
少しぐらい太っても、またすぐ戻せる。ダイエットは急がないことだね、じゃないと続かない^^

で、先週もそんな時があって、いつもだったら安い鶏肉や豚肉を買ってきて塩コショウで炒めて食べるところを、今回は牛肉でステーキを焼いてみようと。近所のスーパーで安い牛肉を買ってきて焼いたんだけど、焼き始めて気付いた。叩いてない、筋切りしてない。。。><;

案の定、焼き上がった肉の固いこと固いこと^^;
自分はミディアム以上の焼きが好みだから、余計に固いw

まぁでも折角の肉だから脳内で記憶を無理やり美味しかったことにすり替えて(やっぱ無理w)、その場は満足(してない)。

で、昨日。
メッセで友達のPeachと話してる時そのことを言ったら、いいことを教えてくれた。

ρёдcн: こーひーとかにさ
ρёдcн: 使うミルクあんじゃん?
ρёдcн: 小さいカップのミルクw
ばるきち: ウンウン
ρёдcн: ポーションミルク
ρёдcн: それをね
ρёдcн: 焼く前に
ρёдcн: 両面に塗るのさ
ばるきち: ほほう
ρёдcн: そしたっけすごいやわらかくて安い肉とは思えないぐらい
ρёдcн: 変わるぞw
ばるきち: 粉ミルクじゃ駄目?
ρёдcн: (*゚▽゚)*。_。)*゚▽゚)*。_。)ウンウン
ばるきち: どっちだwww
ρёдcн: だめw
ばるきち: あうち><w


てことで、コーヒーに入れるポーションミルクを肉の両面につけて焼くといいらしい。
検索してみると、どうもTV番組の「伊東家の食卓」で紹介された技っぽい。

。。。これは焼いてみるしかwww

今日も安物の肉、しかも前回より安い肉を買ってきて作ってみました^^
中くらいの大きさの肉が2枚パックされてたから、1つはミルクだけ、もう一つはビンで叩いた上でミルクをつけてみることに。こないだみたいな固い肉はもう嫌だったから、叩いたほうにもミルクをつけた。ヘタレw

ジュージュー♪(焼いてる音)

食べてみた。ちなみにソースまで作るのは面倒だったから、カラシ醤油で頂いた。
げげ、柔らかい!柔らかすぎる!!凄い!!!!w

理屈は「伊東家の食卓」のサイトに書いてあるけど、それでもここまで変わるか?ってぐらい柔らかい!
叩いた方と叩いてない方の違いはそれ程大きくなかった。ミルクだけで十分だと思う。

いやぁ、いいこと教えてもらえました :D
今週もう一回焼いてしまいそうw

****
この技を知る前に調べてたステーキの焼き方を幾つか。
焼き時間は肉の厚さによって変わるので注意^^

神戸元町 辰屋 -お肉料理のこつ - ステーキの焼き方
赤城牛 公式直販店 - Just-Meat - ステーキの焼き方
近江松喜屋 - 牛ステーキの焼き方


Comments

カリスマあっき~♪ wrote:

ばるさん♪ほかにも方法あるお♪どんな肉でもいいんだけど、大根おろしのおろし汁に肉を1時間くらいつけておくとやわこいらしいお♪
(´ー`* )))) ((((*´ー`) あ~ん♪あ~ん♪
2006-03-28 19:12:32

barukichi wrote:

なるほどw
ただ、大根とおろし金が無いっすw
2006-03-28 22:19:37

みう姫 wrote:

ばるさん100均で売ってるから買ってw
自分が知ってるのは(特命リサーチ編w)
マイタケのだし汁(水で漬け込んだだけ)をお肉にスプーン3杯ぐらいかけて、お肉コーナーにおいてある国産牛脂をお肉の上において数時間寝かせると高級肉の味になるらしいですよ。
マイタケのうまみ成分と購入牛肉のうまみ成分は似ているらしく、舌が判別できなかったっていうのが理由みたいですがw
2006-03-28 23:48:55

barukichi wrote:

ほほうw
牛脂って2つ(乗せる用と焼く用w)持っていっても怒られないのかな?w
柔らかくした後は旨みUPに挑戦ってことで、ちょと試してみたいなぁ。

大根おろしも漬け込んだ後はソースに流用できるみたいだし、
小さい大根買って試してみようかな^^
2006-03-29 04:54:57

みう姫 wrote:

すき焼きするときは4個ぐらい持って帰りますw
2006-03-29 23:37:31

barukichi wrote:

あれ1個以上持って行っていいのかーw
もちろん肉の量にもよるんだろうけど、初めて知ったw
今まで損してたなぁ^^;
2006-03-31 12:57:13

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